200 gr sjalot / 100 gr boter / 1 l Champignon hotel / 1 kleine klp. tijm primerba / 1 laurierblad / cognac / 400 ml kalfsfond 250 ml culinaire room / fleur de sel / peper.
Fruit de sjalotjes kort in olijfolie en flambeer met een scheutje cognac .
Voeg tijm , laurier , kalfsfond en culinaire room toe .Laat inkoken tot de gewenste dikte en verwijder de droge aromaten.
Champignon even aanbakken in boter en voeg toe aan de saus .
