Porto saus

500 ml demi glacé / 1 lp sjalot 1 lp tijm primerba / 300 ml rode wijn / 300 ml porto / 50 gr pure chocolade / rundsfond

Kook de rode wijn met de porto in tot de helft.

Voeg alle ingrediënten van de saus samen en laat inkoken tot de gewenste sausdikte.

Breng op smaak met chocolade de rundsfond en peper en zout.