Het vlees is met zorg ontbeend, mild gekruid, opgerold en opgebonden.

Ongeveer 60 min .garen en bedruip het vlees geregeld met het vrijkomende braadvet.

Haal de rollade uit de oven.

Laat hem 10 minuten rusten alvorens plakken ervan te snijden.

Ideaal voor de Kerstdagen of andere dagen met grotere groepen.

tip. gaar de dag vooraf en laat terug opwarm in oven of in de saus 150 c