De dieprode kleur van kangoeroevlees doet denken aan traditioneel wild en is eenvoudig te bereiden volgens zowat alle recepten voor rund-, kalfs- en lamsgerechten. Het is een topper voor mensen die hun gezondheid hoog in het vaandel dragen, want het sappige vlees is van excellente kwaliteit, erg voedzaam, rijk aan ijzer en mineralen en bevat nauwelijks vet. Kangoeroevlees is zowat het zuiverste wild dat we vandaag kunnen eten. De dieren leven vrij in het uitgestrekte Australië en worden bejaagd om hun aantallen onder controle te houden. Alleen de mannetjesdieren worden geschoten. Het vlees is dus 100% puur natuur.
Bereiding
1. Ontdooi de kangoeroesteaks in de koelkast gedurende 24 uur.
2. Verwijder de verpakking en laat het vlees minimaal 30 minuten voor bereiding afgedekt op kamertemperatuur komen.
3. Doe een paar eetlepels olijfolie in de pan.
4. Bak de kangoeroe steak op hoge temperatuur in 2 minuten aan beide zijden bruin.
5. Doe de steak voor 4 tot 6 minuten in een ovenbestendige schaal/pan in een voorverwarmde oven van 150°C (dit is een medium rare bereiding).
6. Laat het vlees nog 6 minuten rusten onder een theedoek of aluminium folie voor het aansnijden.
Tip: prik niet met een vork in het vlees, zo blijven sappen en smaak behouden.
